排骨：一種古老的食物

排骨植物學(xué)史

排骨歷史悠久，至少可以追溯到古埃及時(shí)期，被認(rèn)為是古埃及人最古老的食物之一。在古希臘時(shí)期，排骨被認(rèn)為是一種珍貴的食物，只有貴族才能享用。在中世紀(jì)，排骨被認(rèn)為是一種神圣的食物，因?yàn)樗徽J(rèn)為有治病的功效。到了17世紀(jì)，排骨開(kāi)始在歐洲廣泛流行，并成為英國(guó)人最喜愛(ài)的食物之一。

排骨主要價(jià)值

排骨是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高抗氧化能力，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，改善腦功能，保護(hù)心臟健康，降低膽固醇水平，減少患病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消化功能，并有助于減肥。

排骨食用宜忌

排骨有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也有一些食用宜忌，比如：排骨富含鈣，肥胖、高血壓、高血脂等患者應(yīng)少吃排骨；排骨過(guò)多會(huì)增加膽固醇，心臟病患者不宜過(guò)量食用；排骨過(guò)多會(huì)刺激腸胃，消化不良患者應(yīng)少吃排骨；排骨含有高量的熱量，糖尿病患者應(yīng)少吃排骨。

排骨食物營(yíng)養(yǎng)成分

排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量最高，可以提供身體所需的氨基酸，排骨中含有大量的維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素e等，可以改善免疫力，提高血液循環(huán)，排骨中還含有鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。

排骨烹飪方法

排骨可以用多種方法烹飪，比如煮、燉、炸、烤等，排骨煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，煮的時(shí)候可以放入蔥、姜、蒜、料酒等調(diào)料，可以增加風(fēng)味；排骨燉的時(shí)候可以放入豆腐、蔬菜等，可以增加營(yíng)養(yǎng)；排骨炸的時(shí)候可以放入蔥、姜、蒜、料酒等調(diào)料，可以增加風(fēng)味；排骨烤的時(shí)候可以放入檸檬汁、醋、芥末等調(diào)料，可以增加風(fēng)味。 排骨烹飪方法： 1. 將排骨洗凈，放入清水中浸泡3-4小時(shí)，把血水洗凈； 2. 燒開(kāi)水，放入排骨，煮10分鐘，撈出排骨，洗凈； 3. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入適量清水，放入蔥姜片，八角，桂皮，放入鹽，料酒，糖，調(diào)味料，煮至湯汁濃稠； 4. 把排骨放入碗中，淋上湯汁，即可食用。