一顆小小的大頭菜，飄香飄進(jìn)了千家萬戶。眼下正值大頭菜的收獲季節(jié)，走進(jìn)單屋大頭菜種植基地，映入眼簾的是一壟壟整齊排列的翠綠大頭菜，碩大的菜頭在土壤里若隱若現(xiàn)。連日來，趁著晴好的天氣，村民們都忙碌起來了，他們忙著給大頭菜去纓、搬運(yùn)、腌制，一幅生機(jī)勃勃的田間豐收?qǐng)D景就此勾勒而出。

　　在采收現(xiàn)場(chǎng)，村民們分工明確，有的在用力拔菜，有的在熟練搬菜，有的在利落砍菜……每個(gè)人都忙得不亦樂乎。63歲的村民單蔭良已經(jīng)種植大頭菜40余年了，他開心地說：“從去年9月開始，我們種了1.3畝大頭菜，今年天氣不錯(cuò)，大頭菜累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到了110擔(dān)，大概有11000斤，比往年增長(zhǎng)了10%至20%。”他坦言，這么多年來，今年的收成是最讓他滿意的。

　　在耕地一旁，村民單江正和大伙一起，把一顆顆大頭菜層層疊疊地放進(jìn)一個(gè)直徑2米多、高約2米的腌制壇里。單江介紹道：“放一層大菜頭，就撒上一層食鹽壓實(shí)，然后再放一層大菜頭，就這樣依次操作。最后鋪上石頭把壇口封住。”他還表示，腌制1斤大頭菜需要用到4兩食鹽。今年他們腌制了25000斤大頭菜，到清明前后，等大頭菜顏色變黃，就意味著腌制完成了。之后，他們會(huì)把腌制好的大頭菜分發(fā)給周邊的客戶，如果是像北京這樣較遠(yuǎn)地區(qū)的客戶，就會(huì)通過郵寄的方式送達(dá)。

　　單屋村有著十分悠久的大頭菜種植傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)剡m宜的土壤和氣候條件，孕育出了品質(zhì)優(yōu)良、口感爽脆的大頭菜。單屋大頭菜的選材很講究，是選自冬至以后收獲的、完整無傷痕、沒有粗大側(cè)根的菜頭，先曬至半干，再用食鹽進(jìn)行腌制約兩個(gè)月，最后經(jīng)過曬干就可以食用了。

　　忙碌中的單蔭良還不忘分享大頭菜的家常菜做法：“把大頭菜浸泡十多分鐘，然后和豬肉、魚滑一起剁碎，做成肉餅，蒸熟后味道特別好。”這一口家鄉(xiāng)的味道，能讓人多吃兩碗白米飯。

　　近年來，單屋村借著新農(nóng)村建設(shè)的契機(jī)，融入綠色生態(tài)游的理念，對(duì)大頭菜種植基地進(jìn)行了重新整修，將其與農(nóng)田觀光帶接駁起來，并且實(shí)行綠色無公害生產(chǎn)技術(shù)管理，重點(diǎn)推動(dòng)單屋大頭菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，努力打響“單屋大頭菜”這一品牌，讓特色農(nóng)業(yè)展現(xiàn)出了新的生機(jī)與活力。

　　來源：精彩石碣